Evento celebra uma das iguarias mais amadas no país e a programação inclui ainda concursos, feira e roteiro gastronômico imperdível
Vai viajar para São Paulo nos próximos dias? Essa notícia é para você então, pois a capital paulista irá se tornar a cidade do queijo entre os dias 15 a 18 deste mês. Como tudo fica melhor com essa iguaria, a programação do 2º Mundial do Queijo do Brasil conta com feiras, concursos e um imperdível roteiro gastronômico, e aí está nossa primeira motivação para fazer esta matéria, pois sabemos que nossos leitores adoram uma dica. Não é mesmo?
Bom, relembrando a cronologia do evento, a primeira edição aconteceu um ano antes do início da pandemia em Araxá (SP). E já pedimos perdão pela repetição da palavra, mas queijo é muito bom!
Mas se lhe perguntássemos a diferença entre um queijeiro e um queijista, você saberia a resposta? O primeiro é aquele que produz a iguaria, já o segundo comercializa queijos. E pela primeira vez, o evento irá premiar os melhores das duas categorias. Outro concurso será o de Queijos e Produtos Lácteos, que conta com 37 categorias das mais variadas receitas. Além disso, a Praça da Baleia, na Avenida Faria Lima, irá se tornar uma feira onde produtores de todo Brasil irão vender produtos artesanais. E o melhor, o acesso será gratuito.
Como salientamos acima, um dos destaques do 2º Mundial do Queijo do Brasil é o roteiro gastronômico. organizado pela mestre-queijeira do Capril do Bosque, Heloisa Collins, e Lucas Terribili, da MarAberto.CO. O fato é que 15 restaurantes da capital paulista foram desafiados a inserir queijos brasileiros como ingrediente das mais variadas receitas. As criações esbanjam criatividade, pois tem desde cachaça até sorvete com toques e gostinhos especiais.
Confira as gostosuras exclusivas pensadas para o evento e, se por acaso você estiver de passagem pela cidade, o timming é perfeito para escolher onde se aventurar e fazer descobertas gastronômicas deliciosas.
Agustín: no bar, Juglio Ortiz é responsável pelos coquetéis e Nora Bras se dedica à cozinha. O casal criou duas receitas para o festival. Um drinque chamado Martina (R$35), ele mescla cachaça infusionada com queijo Marmoratto (da QJO Martina), vermute seco e picles de pimentão. A outra é a Tarte tatin de cítricos em conserva (R$32) que contém leite de búfala do Laticínio Montezuma.
Carlos Pizza: queijo e pizza formam um par perfeito. Para o festival a pizzaria criou pizza Serrinha (R$48), que combina queijo Serrinha (SilvaniA2 Laticínios Artesanais), cogumelos e cebola roxa.
Carlota: os três pratos inéditos são assinados pela chef Carla Pernambuco. Um deles é o Harumaki de cogumelos, cebolas caramelizadas e queijo Cuesta da Pardinho Artesanal (R$50). Outra delícia é a Tarta de queso (R$38), feita com queijo Fermier da Leiteria Santa Paula e servida com compota de kinkans e limão-cravo. E para quem gosta de frutos do mar, Lulas na brasa com fonduta de queijo Tulha da Fazenda Atalaia (R$89).
Casa Tucupi: o tradicional restaurante de tempero acreano traz novidades. São elas o Croquete de carne de sol com queijo de búfala da Fazenda São Victor, na Ilha do Marajó (R$32), e a Polenta mole com queijo Minas Padrão Premium Santa Luzia e ragu de rabada no tucupi (R$79). O estabelecimento é comandado por Amanda Vasconcelos.
Confeitaria Marilia Zylbersztajn: para o evento, a confeiteira elaborou as delicadas Tortinhas de queijo boursin Capril Capriolês (R$17), feitas com massa filo e servidas com calda de manga e maracujá.
Frida & Mina: um dos pratos mais instigantes é o Sorvete de queijo Piazinho da Pé do Morro com pedacinhos de coco caramelado (1 bola, R$14; 2 bolas, R$22; 3 bolas, R$30; o pote para viagem (600g) R$60).
Laskarina Bouboulina: a chef Camila Moura desenvolveu dois pratos para o festival. Os clientes poderão se deliciar com o Pide de queijo do Marajó (R$38), que combina queijo da Fazenda São Victor, mix de tomates orgânicos e chermoula. Outra gostosura é o Crème brûlée de queijos (R$30), feito com queijos Cuesta da Pardinho e Bem Brasil, da Belafazenda, e servido com melaço de jabuticaba e torradinhas.
Le Jazz Brasserie: Chico Ferreira, responsável pelo restaurante, pensou em uma refeição completa para o evento. A entrada fica por conta do Gougère de queijo Quina da Pé do Morro (R$32), recheado com rillete de salmão e mini-agrião. O prato principal é Koa de cordeiro com pistache (R$45), servido com coalhada de ovelha da Queijaria Rima e cuscuz marroquino. Sempre tem espaço para sobremesa, Queijo Névoa da leiteria Santa Paula escoltado por compota de figo seco (R$28).
LosDos Taqueria: a cozinha mexicana encanta degustadores de todo o mundo. Pensando nessa culinária foram criados o Elote com manteiga de missô, tajin e queijo Cuesta da Pardinho (R$22) e também a Tostada de ricota cremosa SilvaniA2 Laticínios Artesanais e boursin do Capril Capriolês com doce de leite de búfala do Laticínio Montezuma (R$25).
Mesa III: poucos ingredientes são tão versáteis quanto o queijo. A chef Ana Soares preparou três massas para o festival, Panzerotti (crista de galo) com ricota cremosa SilvaniA2 Laticínios Artesanais, figos assados, nozes carameladas (R$95; 500g) – a dica é finalizar com Manteiga de sálvia (R$45). Outra opção é o Ravióli de queijo Minas Padrão Premium da Fazenda Santa Luzia, banana-da-terra e castanha do Pará (R$105; 500g), que vai bem com Creme de requeijão (R$65; 500ml). Você também pode escolher o Tortelli de queijo Quina da Pé do Morro, mix de champignons do Japi, porcini e amêndoas tostadas (R$140; 500g), que pode ser combinado com o Creme Parmesão (R$72,50; 500ml).
Mila: o chef Pedro Pineda, criou a Pasta seca servida com fonduta de queijo Chouchou do Capril do Bosque e guanciale (R$71), servida como principal. Outra criação é o Queijo Cacauzinho do Capril do Bosque, servido inteiro com fudge chocolate e compota (R$76).
Preto Cozinha: o sabor da Bahia ganha um toque especial com queijos brasileiros. Rodrigo Freire elaborou duas receitas: Nhoque de banana-da-terra (R$74) dourados e servidos com mix de queijos Tulha da Fazenda Atalaia e da Canastra, mais crocante de couve, lascas de beterraba e mix de castanhas e Bonézinho (R$37), inspirado na tradicional cartola, um pastel recheado de boursin do Capril Capriolês, acompanhado de crumble de amendoim, doce de banana-da-terra e espuma de melaço de mandiocaba.
Quincho: como falar de queijo sem mencionar a queridinha tábua de frios? A chef Mari Sciotti selecionou queijos brasileiros para criar uma tábua (R$56). A combinação conta com os queijos Cuesta da Pardinho Artesanal, Tulha da Fazenda Atalaia, Chouchou do Capril do Bosque e Piazinho da Pé do Morro, que ficam ainda mais gostosos em companhia de compota de frutas da casa e mel MBee.
Shuk Falafel & Kebabs: o Roteiro Gastronômico ganha mais uma inspiração internacional. Influenciada pela culinária do Oriente Médio, foi criada a Coalhada Kharuf (R$32, foto à direita), uma coalhada seca feita com leite de ovelha da Queijaria Rima e servida em companhia de tomatinho confit, azeite da Serra da Mantiqueira e pão de zaatar.
Zestzing Padaria Artesanal: inspirado nas delícias de padaria, Claudia Rezende criou para o festival o Torcido de queijo (R$6), uma massa de croissant retorcida e salpicada com queijo Cuesta, da Pardinho Artesanal.
