Redação GPS A Casa Baco, fruto de quase três décadas de história da Baco Pizzaria, uma das mais tradicionais de Brasília, chega no primeiro semestre de 2025 a um novo endereço: o Brasília Shopping. Capitaneada pelo chef Gil Guimarães, a Baco incorpora influências regionais, valorizando produtos locais e fornecedores do Cerrado.
“Fiquei muito feliz com o convite para inaugurar a Casa Baco no Brasília Shopping. Nossa essência está firmada no compromisso de destacar, através da boa gastronomia, toda a riqueza de cores, aromas e sabores do Cerrado. Celebrar o nosso quinto aniversário junto a essa conquista é um grande orgulho”, declara Gil Guimarães. O contrato para integrar o mall do Brasília Shopping foi assinado na matriz das Organizações PaulOoctavio.
Cerrado encontra a gastronomia
Gil Guimarães, à frente da Baco Pizzaria, Casa Baco e da Sofi’, em Lisboa, formou-se em economia pela Universidade de Brasília (UnB) e, em Paris, mergulhou no universo da enologia no Centre de Documentation et Dégustation du Vin. Além disso, estagiou em padaria na École Boulangerie et Pâtisserie de Paris.
“Por aqui, respeitamos a tradição italiana ao mesmo tempo que a reinventamos com temperos do Cerrado. Nossa maior assinatura é essa fusão: a combinação de técnicas clássicas com ingredientes regionais, sempre valorizando o que há de mais fresco e local. É essa união que define o sabor genuíno da nossa cozinha e o que nos diferencia”, diz o chef. A nova operação no Brasília Shopping promete trazer uma atmosfera acolhedora e autêntica, onde os clientes podem desfrutar de pratos elaborados com maestria, afeto e história.
