Redação GPS Futuro à vista! Inaugurado no final de 2022, o restaurante Allegria, localizado no Quadrado de Trancoso, possui uma gastronomia um tanto moderna. Trata-se de dois viés ainda pouco conhecidos e, um deles, até inédito no Brasil.
Estamos falando da fusion cusine – a cozinha de fusão é a culinária que combina elementos de diferentes tradições culinárias originárias de diferentes países, regiões ou culturas. Misturada a gastronomia molecular: é a ciência dedicada ao estudo dos processos químicos e físicos relacionados à culinária. Estuda os mecanismos envolvidos nas transformações dos ingredientes no cozimento e investiga os aspectos sociais, artísticos e técnicos do alimento.
Localizado em um grande jardim arbóreo no Quadrado e com uma linda cascata em seu espaço, o ambiente – diferente de tudo que é encontrado na cidade – proporciona uma imersão total com a natureza, ideal para quem busca privacidade e reconexão.
Os proprietários do Favoritto e Bonitto se orgulham do projeto. “O Allegria é um pedido de pausa que vem do corpo, da mente e da alma através de alimentos leves e frescos, além do cru, com várias opções também contemporâneas de pratos quentes, naturalmente combinados e associados a imagens e sensações criadas pelo contato com a natureza”, comenta Lê Turano, co-fundadora do restaurante.
Comandada pelo chef Lucas Zanette, a casa é diferente de qualquer outro empreendimento de Trancoso e tem como pilares a valorização do natural, a gastronomia molecular e a fusion cuisine – sendo um dos únicos locais do Brasil com um menu voltado a essas técnicas.
O cardápio é variado, com alimentos frescos e crus por meio de pratos que utilizam diversas ovas impressionantes como de coentro, shoyu, manga, gengibre, wasabi e muitos outros. Apesar disso, o menu da casa também tem uma seleção de carnes – como sashimi e niguiri de Wagyu e Flat Iron na churrasqueira japonesa – e pratos da cozinha contemporânea, atendendo todos os gostos de seus visitantes.
Com assinatura da conceituada arquiteta Sara Romano Afonso, a decoração do espaço atua como uma forma de conexão com a culinária apresentada. Suas luminárias são de fibras naturais, como rattan e palha, 100% feitas à mão com artesãos da Indonésia. Além das peças provenientes do país asiático, há produções de artistas locais.
Já para quem deseja realizar eventos particulares em locais abertos na região – como os tradicionais casamentos de Trancoso – o Allegria conta com seu Bar Experience, proporcionado uma coquetelaria e expertise em bar para celebrações, que também leva a culinária molecular da casa por meio de drinks que contém diversas moéculas saborizadas, como maracujá e alecrim.
Serviço:
Restaurante Allegria
Instagram: @allegriatrancoso
Endereço: Praça São João Batista, 25 – Trancoso, Porto Seguro – BA
Telefone: (73) 98833-8658
