Marcella Oliveira: Novos sabores em SP; os cardápios atualizados para experimentar

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A cena gastronômica paulistana nunca fica parada. Mesmo os restaurantes que você jurava conhecer o menu de cabo a rabo aparecem com algo novo, o que é um ótimo pretexto para voltar. Muita gente me pergunta onde comer bem na cidade, e essa é sempre uma missão desafiadora, já que São Paulo é infinita em possibilidades. Neste mês, selecionei algumas estreias nos cardápios de casas queridas (ou recém-chegadas) que merecem atenção. Spoiler: tem brunch italiano, fonduta de trufa, pratos históricos e até menu colaborativo com sotaque português.

L’Avenue aposta em elegância com frescor

Aberto há poucos meses, o L’Avenue já atualizou seu menu com uma leva de pratos que seguem o espírito francês da casa, mas com leveza e cor. Entre as entradas, brilham a Salada Feta (R$85) com tomates e queijo cremoso, e um delicado Carpaccio de Vieira (R$118), ao lado de opções como a Salada de Avocado (R$54) e o Palmito Mimosa (R$68), servido com molho à base de gema e mostarda.

Nos principais, vale provar o Magret de Pato (R$157) com molho de laranja, e o Tartar de Carne (R$115), preparado na hora com toques de cognac e alcaparras. Para adoçar, frutas vermelhas com chantilly de mascarpone (R$58) e a já famosa Torta de Maçã (R$54). No bar, os drinques autorais seguem criativos, como o Cidade Jardim (gin com camomila e abacaxi) e o Miss Saint-Germain (R$54). Para quem prefere uma opção sem álcool, o mocktail Amour (R$24), com morango e cranberry, é uma delícia. E no happy hour, o Club Sandwich (R$95) se destaca como um prato versátil e saboroso para qualquer hora.

Terraço Jardins recebe jantar colaborativo com sotaque luso

Na próxima quinta-feira (24/7), o restaurante do Renaissance São Paulo se une ao O’Lagar, de Santos, para um jantar a quatro mãos dentro da 2ª edição do Chefs Viajam, promovido pela Marriott International. A ideia é unir os sabores da cozinha caipira e caiçara do chef Raul Vieira às tradições portuguesas do chef Vinícius Balbueno em um menu de cinco etapas por R$320.

No cardápio: ostra empanada com maionese cítrica e vinagrete de manga, carpaccio de polvo com emulsão de azeitonas e crocante de arroz, e bacalhau gratinado com palmito assado. Do lado caipira, entram a costela bovina cozida lentamente com mandioquinha gratinada, e a sobremesa refrescante de jabuticaba com mel de manduri. Um encontro gastronômico que une técnica, terroir e afeto, e que reforça o Terraço Jardins como uma ótima pedida para quem acha que restaurante de hotel é só para hóspedes. Spoiler: não é.

Chez Claude comemora cinco anos com menu afetivo

Claude Troisgros celebra cinco anos do Chez Claude com um menu dividido entre pratos icônicos da casa e receitas que marcaram sua carreira. Entre os clássicos que permanecem estão o Peixe com Banana (R$162), a Costela braseada com aligot (R$162) e o Steak Tartare com corn flakes (R$70), todos servidos na charmosa panela de ferro para compartilhar.

Já entre os pratos históricos, entram o Filet em crosta de açaí com molho Bordelaise (R$136), a Codorna FHC (R$152) e as Vieiras com doce de leite (R$84), combinação ousada que mostra o DNA criativo de Claude. O cardápio ainda inclui o Crepe Passion (R$36), sobremesa criada nos anos 80, que continua atual. A cozinha aberta e o ambiente descontraído do Itaim completam o combo de aconchego e alta gastronomia.

TonToni aposta na personalização e novos clássicos

A trattoria TonToni, no Itaim, comandada pelo chef Gustavo Rozzino, ganha novos ares com um menu mais personalizável e inclusivo. Agora é possível escolher sua massa (como spaghetti, penne, fusilli ou orecchiette) e combinar com molhos clássicos, com al sugo e bolonhesa, e autorais, como o ousado Zozzona, que mistura cacio e pepe, carbonara e amatriciana. Os preços variam conforme a combinação, com massas a partir de R$68.

Entre as novidades, o Coda Alla Vacinara (R$85), um rabo de boi cozido lentamente, é um prato de presença, perfeito para dias mais frios. Outras opções incluem o Filet de Manzo, o Cotoletta di Maiale e o peixe do dia, com acompanhamentos como risoto de açafrão ou polenta mole (de R$29 a R$75). Para finalizar, o Tiramisù (R$35) com mascarpone e café e a Torta al Cioccolato (R$35) são encerramentos perfeitos para uma refeição refleta de afeto e sabor.

L’Entrecôte de Paris amplia entradas com toque francês

Conhecido pelo prato único com molho secreto, o L’Entrecôte de Paris agora propõe novas formas de começar a refeição, mantendo seu charme parisiense. O novo couvert (R$25) traz pães artesanais quentinhos com manteiga, tomate confit e azeite temperado. Já o Fromage Doré (R$39) é um queijo brie empanado com ervas, servido com geleia de frutas vermelhas, ideal para dividir. Pelo delivery, a novidade é o Rosbife (R$48), servido com torradinhas crocantes, exclusivo pelo iFood. 

Oli Pizza lança brunch com pegada italiana

A Oli Pizza, da chef Olivia Maita, amplia a experiência com um brunch caprichado no último domingo de cada mês. A experiência começa com opções como tosta de brioche com ovo trufado e aspargos (R$72), ovos mexidos com avocado e feta (R$49), paninis como o de cordeiro com coleslaw (R$65) e criações de forno como o Flatbread de pastrami (R$67) e o Calzone Capricciosa (R$67).

Na parte doce, o destaque vai para a Pavlova com creme de champagne (R$53), além da versão de Tiramissu com chocotone (R$39) e eclairs variadas (R$22). Para acompanhar, cafés especiais como Moka de pistache (R$22) e capuccino de gianduia (R$24), além de sodas italianas e drinques autorais. 

Cabana Burger mergulha no universo das trufas

A linha “Truffle” do Cabana Burger acaba de ganhar reforços de peso. Os lançamentos incluem a Fonduta Truffle (R$12), uma fondue cremosa de queijo parmesão Vigor com azeite trufado para mergulhar fritas ou devorar com colher, e a Croqueta Truffle (R$27,90), seis bolinhas de cogumelo com trufas, crocantes por fora e cremosas por dentro.

Nos burgers, o Crispy Truffle (R$50,90) vem com 160g de carne, cebola crispy e fonduta trufada; já o Carbonara Truffle (R$53,90) traz bacon, ovo caipira frito e molho trufado. O slogan da campanha é claro: “Sem julgamentos. Só exageros”. E a gente apoia.