Yumi Kuwano Nesta segunda-feira, 6 de janeiro, celebra-se o Dia de Reis, uma celebração religiosa que relembra a viagem dos reis magos, vindos do Oriente, para conhecer o menino Jesus. Aqui no Brasil, a celebração do Dia de Reis foi trazida pelos portugueses. Ou seja, a tradição já era comum na Europa, em especial na França, que inclui um costume gastronômico delicioso: a torta de reis ou galette de rois, em francês.
A galette original francesa era feita com uma massa pesada, mas depois ganhou outras variações, com massa folhada e salgada, por exemplo. O formato redondo e plano, que se consolidou a partir de Luís XIV, é diferente do tradicional bolo-rei português em forma de coroa.
A receita mais tradicional da galette des rois é feita com massa folhada recheada com creme de amêndoas, chamado frangipane, que confere ao bolo uma textura leve e cremosa. Em algumas versões, a galette pode ser feita com outros tipos de recheio, mas o frangipane continua sendo o mais popular.
O destaque do bolo, no entanto, não está apenas em seu sabor, mas no ritual que o acompanha: na galette, a chamada de fève, uma espécie de amuleto, é escondida na torta. Quem encontra a fève em sua fatia é coroado “rei” ou “rainha” do dia e tem o privilégio de escolher sua “rainha” ou “rei”. Em algumas famílias, a pessoa que encontra a fève também deve oferecer a próxima galette ou comprar a próxima.
Já quem deve cortar a torta é a pessoa mais velha do local, enquanto a pessoa mais nova é responsável por escolher para quem vai cada pedaço. Portanto, normalmente uma a criança determina a distribuição, entrando embaixo da mesa e falando alto o nome de quem vai receber o próximo pedaço.
Foto: Reprodução
Além do aspecto lúdico, a tradição da Galette des Rois também reflete um simbolismo profundo. A forma redonda do bolo remete à coroa dos reis, enquanto a fève simboliza a busca dos reis magos pelo menino Jesus, e a coroação daquele que encontra a figurinha pode ser vista como uma metáfora para a realeza divina e a honra de participar da celebração.
Fronteiras
As padarias e confeitarias começam a produzir a galette logo após o Natal, e a venda deste bolo atinge seu auge durante o mês de janeiro. Para os franceses, a Galette des Rois não é apenas um alimento; é uma oportunidade para reunir a família e amigos, celebrar a boa sorte e lembrar de uma história que atravessa gerações.
Em um cenário moderno, algumas variações e inovações surgiram, incluindo galettes com diferentes tipos de recheios ou versões mais elaboradas, mas a essência da tradição se mantém viva. A Galette des Rois continua sendo um símbolo de celebração e união, lembrando a todos que, por mais que o tempo passe, certas tradições sempre terão um lugar especial no coração das pessoas.
Ao longo dos anos, a Galette des Rois ultrapassou as fronteiras da França e é hoje encontrada em muitas partes do mundo. No Brasil, por exemplo, ela se tornou popular nas comunidades de origem francesa, sendo servida como parte das celebrações de Ano Novo. Em algumas regiões da França, como na Provença, a galette é substituída por uma gâteau des rois mais simples, com uma massa mais espessa e aromatizada com laranja, mas o espírito de partilha e alegria continua o mesmo.
