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C6

POR GPS|Pitacos   
|   11/01/2018 13:30 ( atualizada 11/01/2018 13:30)   
FOTO divulgação   
Um espaço casual e criativo que une burger e cerveja artesanal

Os chefs Marcos Livi e Gil Guimarães acabam de abrir mais um lugar que promete virar point no Mercado Municipal de Pinheiros, em São Paulo.  É o C6, uma Hamburgueria onde o carvão e a lenha são os protagonistas, tanto na decoração, como no preparo das receitas. Exemplo disso é o pão grafite, uma das novidades da casa. Feito com carvão ativado e fermentação natural, é finalizado na Parrilla e no “Arquivo”- uma espécie de caixa vermelha com vários compartimentos que grelha, assa e defuma -, feito exclusivamente para o C6. De lá, saem produtos que formam as entradas, saladas e sanduíches. 


A paixão dos chefs pelo fogo e seus elementos está visível em toda a decoração. Destaque para a parede de gabião preenchida com carvão, que resgata o elemento base para o fogo.

 
No C6 o cliente faz o pedido no caixa, retira a bebida e aguarda em mesas compartilhadas. Nas entradas, a Árvore de Chips com mix de batata doce, banana da terra, inhame e mandioca.

 
O ponto forte do C6 parece ser mesmos os burgers. Na Chapa, a Seção “Puro AMASSO” traz o ONION BURGER prensado na grelha pelo métido smash. Já no calor da Parrilla, o CARBON BURGER (onde destacam-se o Pão de Brioche da Casa, o Blend de 180g, o Queijo Colonial de São Lourenço (RS), o Bacon (de barriga desenvolvido em Viçosa-MG) com redução de vinagre de vinho tinto colonial, o tomate chamuscado e a maionese de cren). Para adoçar, as opções vêm nas Verrines como Cheesecake de Frutas Vermelhas e Brownie de Chocolate.

 
Para completar, uma parede com 7 torneiras de cervejas artesanais funciona pelo sistema Pour My Beer, um autosserviço com cartões pré-carregados no caixa.  O próprio cliente se serve e em cada torneira um estilo de cerveja, com assessoria da Somellier Carolina Oda. “Nossa ideia é trazer cervejas locais e sazonais”, explica Carol. Uma das torneiras será dedica à Gin Tônica. 

 


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